米粉でもっちり濃厚ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 （下準備）
   ・ココアと米粉は合わせる。（ダマがある場合は一緒にふるっておく）
   ・材料は室温に戻しておく。
   ・オーブンを200度に予熱しておく。
   ・型にクッキングペーパーを敷く。
2. 2 チョコを刻んでバターと一緒にし湯せんにかけて溶かす。もしくは、電子レンジ600Wで様子を見ながら40秒。
3. 3 ②を少し冷まして生クリームを加えて泡立て器で混ぜ、卵黄も加えてよく混ぜる。
4. 4 粉類を加えて良く混ぜる。
5. 5 別のボウルでメレンゲを作る。卵白を七分だて（大きな泡がなくなってくるくらい）まで泡だて、砂糖を数回に分けて加えながら、しっかりしたキメの細かいメレンゲを作る。
6. 6 ④に⑤の1/3を加えて泡立て器でよく混ぜる。残りのメレンゲも徐々に加えながらゴムべらで泡を潰さないように混ぜていく。
7. 7 クッキングペーパーをしいた型に生地を流し込む。
8. 8 10cm型：200℃10分で焼いたら150℃に温度を下げて15分焼く。18cm型：200℃10分、150℃20分。
   ※焼きあがりは中心部分がまだ軟らかく感じます。
9. 9 焼きあがったらすぐに型から外し、側面のクッキングペーパーをはがして型をかぶせる。
   ※側面をはずすと均等に沈み、型をかぶせてしっとりさせます。
10. 10 冷めたら飾り付けて出来上がり。