クリームいっぱいエクレア♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ～シュー皮～
   １．鍋にバター・水を入れて
   バターが完全に溶けてから
   火を弱めて
   一気に薄力粉を加え
   よ～く混ぜます！
   ※バターは室温に戻しておきます。　薄力粉は　よくふるっておく
2. 2 ２．そのまま中火で混ぜながら
   透明感が出るくらいまで
   焦がさないように水分を
   飛ばします。
3. 3 ３．２を火からおろして
   溶き卵を少しずつ加えながら
   つやが出るまで混ぜます。
   持ち上げて生地が帯状に
   ゆっくり落ちる硬さまで
   卵を加えて調整します。
4. 4 ４．オーブンを１９０℃で
   予熱しておきます。
   オーブン皿にオーブンシートを
   敷いて　搾り出し袋に入れた
   生地を　１０ｃｍの長さに
   縦に長く搾り出します。
5. 5 ５．表面に霧を吹き
   １９０℃のオーブンで
   ２０～３０分焼きます。
   ※オーブンによって焼加減が違うので　様子を見て加減してください♪ただし　焼きあがるまでは扉を開けないで！膨らまない
6. 6 ６．焼き上がったら
   オーブンシートから剥がして
   冷ましておきます。
7. 7 ～カスタードクリーム～
   １．薄力粉・コーンスターチ・砂糖を合わせてふるっておきます。卵は　卵黄だけを取り出しておきます。
8. 8 ２．鍋に牛乳を入れて
   沸騰させないように温めて
   合わせてふるっておいた粉を少しずつ加えて　
   泡だて器で混ぜます。
   粉を全量入れたら　卵を少しずつ加えて混ぜます。
9. 9 ３．加熱しながらとろみがつくまで混ぜ合わせます。
   仕上げに　バター・バニラエッセンスで風味をつけます。
   粗熱が取れたら冷蔵庫で
   冷やしておきます。
10. 10 ～エクレア～
    １．チョコを湯煎で溶かします
    生地の上から1/3に切込みを入れてます。
11. 11 ２．冷ましておいたカスタードクリーム・好みで生クリームを
    た～ぷり中に詰めます♪
12. 12 ３．上に溶かしたチョコを
    コーティングして　冷蔵庫に入れてチョコが固まば・・・完成です♪
    この分量で　出来上がりは
    １５ｃｍサイズで　８個作れます。焼く時は４個ずつで♪