めかじきと茄子の炒め煮レシピ・作り方

Name: めかじきと茄子の炒め煮
Yield: 2～3
Ingredients: めかじき（アラ・切り落としでOK） 200g; 茄子 2本; 生姜 １かけ; 鷹の爪 1本; 塩・胡椒（めかじき下味用） 各少々; ごま油 大さじ1; 水 300cc; ○和風だしの素（ほんだし使用） 小さじ1; ○酒 大さじ1; ○みりん 大さじ1; ○砂糖 大さじ1; ○醤油 大さじ1と1/2

□うみ□

めかじきと茄子を甘辛味の炒め煮にしました。めかじきの旨味を吸った茄子がじゅわ～っと美味しいです。

みんながつくった数 4 件

材料（2～3人分）

めかじき（アラ・切り落としでOK） 200g
茄子 2本
生姜１かけ
鷹の爪 1本
塩・胡椒（めかじき下味用）各少々
ごま油大さじ1
水 300cc
○和風だしの素（ほんだし使用）小さじ1
○酒大さじ1
○みりん大さじ1
○砂糖大さじ1
○醤油大さじ1と1/2

作り方

1 茄子は縞目に皮を剥いて大きめひと口大の乱切り。めかじきのアラは大きいものがあれば食べ易い大きさに切って塩・胡椒をまぶす。生姜は千切り。鷹の爪は種を出して輪切り。
2 フライパンにごま油を熱して生姜を炒める。香りが立ったらめかじきを入れて炒める。表面の色が変わったら①の茄子の水気を切って加え混ぜる。茄子に油がまわったら水・鷹の爪・○印を入れる。
3 沸騰したら蓋をして中火で10分煮る。茄子がやわらかくなったら出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

めかじきのアラが売っていたので。

おいしくなるコツ

茄子は２本で２５０gくらいありました。めかじきは「アラ」で売っていたものを使いましたが、骨など含まれない切り落としでした。アラのは脂がのっている部分も多いので10分くらい煮てもパサつかずにおススメです。

レシピID：1630004320
公開日：2012/10/16

印刷する

あなたにイチオシの商品

つくったよレポート（4件）

ミロ34
2017/02/13 18:48

簡単に出来て良かったです（＾＾）
yaezakura.com
2016/08/29 21:21

さっぱりと夏らしいカジキのレシピでおいしかったです。ごちそうさまでした(о＾∇＾о)
_jampan_
2015/09/17 17:32

アラではないのですが、めかじきが安かったときに買ったのをこちらのレシピを参考にさせて頂き作りました♩甘辛味がとっても美味しくて、おつゆを吸った茄子が最高でした♡
まあさ+
2014/12/12 22:28

私の技術では美しく盛れませんでしたが、ツユがすごく美味しいのでちょっと余ってたエノキも入れて楽しみました。