改訂版!おせち・運動会・花見…和の鶏ひき肉団子 レシピ・作り方

改訂版!おせち・運動会・花見…和の鶏ひき肉団子
  • 約30分
  • 300円前後
ステッちゃん
ステッちゃん
実母直伝”絶対の自信を誇る”一品。
作り続けて32年、味にうるさい姑も大絶賛。
”デキる女”を印象付けよう!
おせち・運動会・パーティー・お弁当と、
用途色々。

材料(4人分)

  • 鶏肉(ひき肉) 150グラム
  • たまご 小 1個
  • 長ねぎ 20センチほど
  • しょうが 10グラムほど
  • だし汁 200 CC
  • 大さじ 2
  • 砂糖 大さじ 2
  • 醤油 大さじ 1.5
  • 少々
  • 片栗粉 適宜
  • 白ゴマ 適宜
  • ※ 改訂箇所↓
  • 刻みレンコン (あったらなおよし) 少々

作り方

  1. 1 だし汁・酒・砂糖・塩・醤油を合わせ、
    火にかけ、溶かしておく。
    溶けたら、火を止めておく。

    この煮鍋は、
    揚げ鍋の隣に配置しておく。
  2. 2 鶏ひき肉・玉子・みじん切りの長ネギ・おろししょうがを全て混ぜ、手でこねる。
    ※2013は従来の上記に、
    刻みレンコンも加えて。
    歯ざわりが小気味よく、
    一族にも好評を
    得ました♪
  3. 3 2のタネを片手に握り、
    小さいスプーンで、
    ポチポチとりながら油で揚げる。
  4. 4 肉団子がキツネ色になったら、
    穴あきお玉などで、
    隣りの煮鍋に移していく。

    ※ この時はまだ、
      煮鍋は火を消しておく。
  5. 5 全ての団子が煮鍋に移ったら、
    そこで火を点ける。
    煮汁の量が1/3程度まで煮詰まったら、
    水溶き片栗粉を入れかき混ぜる。
  6. 6 鍋が冷めたら、爪楊枝に2粒ずつ刺し、白ゴマを振り掛ける。
  7. 7 『冷凍』も出来ますが、
    『冷蔵』の方がやはり、
    美味しい。

    長年の経験から、
    『冷蔵で4~5日もつ』
    と思います。
  8. 8 『冷凍』の場合、
    汁を多めに仕上げ、
    ジッパー付き密閉袋に入れ、
    空気を入れない。
  9. 9 手作りチャーシュー、
    ナスの田楽とともに
    お重に詰めた場合。

    この3品とも、
    わたくしレシピに
    掲載済みですので、
    是非ご参照ください。
  10. 10 注意点!
    レンコンを入れる場合、
    ★できるだけ細かく刻む。
    ★入れすぎると、つなぎが減るので、固まりづらくなる!

きっかけ

実母から伝授の美味しく食べやすい肉団子。 姑も大のお気に入りの、我が家おせちの大定番。 10人食べると10人が虜に♪ コレで間違いなく、あなたの”株がググ~ッと高騰!” 今ならもれなく、『デキる女』の称号がついてきます!^^v

おいしくなるコツ

美味しくなるコツはありません。 分量を守れば、 『誰が作っても同じ美味』に♪ 「お節」の他、「運動会」「お花見」のお弁当にもバッチリ! かつてはママ友たちも大絶賛で、 よく作り方を訊ねられました。 パーティーおもてなし・風邪予防にもグ~♪

  • レシピID:1620000531
  • 公開日:2010/12/18
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カテゴリ
その他のおせち料理
関連キーワード
おせち料理 しょうが おもてなし 肉団子
料理名
肉団子
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つくったよレポート(7件)

  • aikwon
    aikwon
    2021/05/29 19:51
    改訂版!おせち・運動会・花見…和の鶏ひき肉団子
    さっぱりしていて、美味しかったです!
  • あっきーレシピ
    あっきーレシピ
    2021/04/19 17:53
    改訂版!おせち・運動会・花見…和の鶏ひき肉団子
    美味しくできました。素敵なレシピありがとうございました。
  • ころん2199
    ころん2199
    2012/06/12 18:20
    改訂版!おせち・運動会・花見…和の鶏ひき肉団子
    倍量にして、沢山作りました♪
    これで私も出来る女の仲間入り⁈かしら(^^)
  • Adelineアデリーヌ
    Adelineアデリーヌ
    2012/01/04 23:49
    改訂版!おせち・運動会・花見…和の鶏ひき肉団子
    大好評でした!おせち時期に追加で2回製作、これから定番レシピにさせていただきます。ありがとうございます。この写真は爪楊枝にさしていないのですが味は最高♪です☆

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 2 件)
  • ステッちゃん
    ステッちゃん
    2011.01.09 09:05

    こちらこそ、いつもお世話になっております。
    昨年の終わりから楽天レシピに参加し、とても楽しく思っております。
    この楽天レシピですが・・・
    「我が子達への記録として残せる」という面でも、
    とても大事にしたいです。
    これからもよろしくお願いいたします♪

  • 楽天レシピ
    楽天レシピ
    2011.01.04 13:37

    こんにちは。楽天レシピスタッフです。
    いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。
    今日のPickupレシピ&レシパーさんのコーナーでステッちゃんさんとコチラのレシピを
    ご紹介させて頂きました!
    今後も素敵なレシピを是非ご投稿下さい♪

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