蛸と茄子のオイル煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくをスライスしてオリーブオイル大さじ２ほどで弱火でゆっくり炒める。
   香りが出たら火を止める。
2. 2 長茄子はへたを取って厚さ1cmほどの輪切りにする。大きいものは半月にする。
   塩小さじ1/3をまぶし、溶ける程度に少し揉む。
3. 3 茹で蛸は大きめの乱切りにする。
4. 4 直径16～20cmほどの小鍋に茹で蛸と水気を拭き取った長茄子をなるべく隙間ができないように詰める。
5. 5 炒めたにんにくと炒め油、塩２つまみほど、胡椒を加え、具がひたひたに浸かる程度にオリーブオイルを注ぐ。
6. 6 ごく弱火にかける。
   長茄子に火が通って軟らかくなるまでゆっくり煮る。