えのきと赤玉ねぎで　お弁当用・ピーマンの肉詰め レシピ・作り方

作り方

1. 1 絹ごし豆腐は、しっかり水切りしておく。
   ピーマンは洗って縦半分に切り、種とワタを取り除く。
2. 2 赤玉ねぎは皮をむいて、みじん切りにする。
   えのきは石づきを取って、みじん切りにする。
3. 3 ボウルに、豚ひき肉・赤玉ねぎ・えのき・水切りした豆腐・中華だし・塩コショウ・醤油・酒・卵を入れて、粘りが出るまで良く捏ねる。
4. 4 ピーマンの内側に薄力粉をしっかり目に振ったら、「3」をこんもりする位にたっぷり詰めて、肉を下にしてテフロンのフライパンに並べ、火にかける。
5. 5 フライパンが温まって肉から脂が出てきたら弱火にし、蓋をして、焦げ目が付くくらいまで蒸し焼きにする。
6. 6 焦げ目が付いたら、裏返して同様に焼く。
   途中、肉から出てきた脂はこまめに拭き取る。
7. 7 楊枝で刺して、透明な汁が出るようになるまで焼いたら、皿などにあけて、冷ます。

   

8. 8 冷めたら、1回使い切り量（2個とか4個とか）をラップで包んでから、ジップロックなどに入れて、冷凍すれば出来上がり。（2週間位で食べ切って下さい）