一手間かけて更に美味しくなるまぐろ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 まぐろとまぐろのたたきを取り出します。大葉、などの付属の野菜（つま）を全部取りだして、網に載せて、冷水で洗います。

   

2. 2 大根のケンは洗うことでシャキシャキになります
   大葉は余分に細切りにします。カイワレも小さく切って全部を混ぜます。

   

3. 3 カイワレはボールに水をいっぱい入れて、根元を持って、振って洗います
   種がいっぱい落ちてきます。種が無くなると、根元を切り落とします。

   

4. 4 フライパンに少しのオイルをひいて、卵2個と塩麹を入れて、スクランブルエッグにします。

   

5. 5 急いで混ぜ合わせます。ガスを消します。

   

6. 6 ボールに水を入れておき、ガスを消したフライパンを載せて、すぐに冷まします。冷ましながら、
   スプーンでかき混ぜると、焦げ目がつかない綺麗なスクランブルエッグができます

   

7. 7 ご飯を入れて、縁取りに
   玉子を入れて、中心に2番をたっぷり載せます。

   

8. 8 まぐろと野菜の載せ方は自由です。
   中心にパセリを載せました。パセリは毒消しになるので、刺身の時は必ず食べます。