プロ直伝‼︎野菜がとろけるポトフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラブロックは厚さにより4~8等分に切る
   人参は1口大の乱切り
   じゃがいもは皮をむき大サイズなら4等分、小なら皮をむくだけで水（分量外）にさらしアク抜き
2. 2 玉ねぎは皮をむき6等分にくし切り
   ペコロスの場合両端を切り落とし皮をむきだけ
   ペコロスのむきにくい皮は、両端を切り落とした後に5分程水につけるとむきやすくなります
3. 3 分量外の水を沸騰させ豚バラを5分程ゆで余分な脂を落とす
   鶏の手羽先の場合やらなくて大丈夫です
   キャベツを6~8等分のザク切りに
4. 4 鍋に水1ℓ、コンソメ、人参、キャベツ、豚バラの順に入れ煮る

   

5. 5 人参に8分火が入ったら玉ねぎ、じゃがいもを加え1度全体を混ぜる
   弱火で20分程煮る
   じゃがいもに火が入っていれば塩、コショウで味を整える

   

6. 6 時間のある方は~1時間くらい煮込んだ方が美味しいです
   じゃがいもは20分くらいなら男爵でも大丈夫ですが、1時間くらい煮込む方はメークインにしないとドロドロに溶けてなくなります
7. 7 お好みで擦った生姜を入れるとさっぱりして美味しいです
   豚バラの場合最初の脂抜きをしないと重たくなります
   ウインナーで作る場合はじゃがいもと一緒に加えてください
8. 8 私の家では1回に倍量を作り次の日にカレールーを加えカレーにしたり、ロールキャベツを加えたり、貝類やきのこを加えてスープパスタにしたりしてます
9. 9 圧力鍋で作る方は水を800~900に減らしてください
   夏場でもしっかりと毎日加熱していれば常温でも2~3日は持ちます