骨付きでちょっとゴージャス☆チキンのカチャトーラレシピ・作り方

Name: 骨付きでちょっとゴージャス☆チキンのカチャトーラ
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: 骨付き鶏もも肉 ２枚; トマトソース（市販でも手作りでも） ４カップ; ハーブソルト 適宜; 小麦粉 大さじ４; 白ワイン 大さじ２; アンチョビフィレ １切れ; 黒オリーブ ８個; オリーブオイル 大さじ３; じゃがいも ２個; いんげん、人参など 適当に

約1時間
1,000円前後

アイール

手順は簡単に。だけど、味の出る素材を使っているので、本格的に仕上がります。フェトチーネなどを添えて、ワンプレイトディッシュもステキ♪

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材料（２人分）

骨付き鶏もも肉２枚
トマトソース（市販でも手作りでも）４カップ
ハーブソルト適宜
小麦粉大さじ４
白ワイン大さじ２
アンチョビフィレ１切れ
黒オリーブ８個
オリーブオイル大さじ３
じゃがいも２個
いんげん、人参など適当に

作り方

1 鶏肉は皮目をフォークでぶすぶす刺し、裏を返して、骨に沿って包丁で切れ込みを入れたら、ビニール袋に入れて、ハーブソルトをふり入れ、揉みこんで放置しておきます。
2 じゃがいもは洗って丸のまま、人参といんげんは食べやすい大きさに切り、全体で２分ほどチンしておく。アンチョビとオリーブは細かくたたき、種があれば取り出しておく。
3 フライパンに、オリーブ油を熱し、２のじゃがいもを１ｃｍ厚さにスライスして揚げ焼きする。
良い焦げ目がついたら取り出してさっと塩をふり、皿などによけておく。
4 １の鶏肉に、まんべんなく粉を振り、３のフライパンで、しっかり焼き付ける。油が足りなければ足しても可。もういいかな、と思う手前で、フライパンの横ちょで、アンチョビとオリーブを炒める。
5 ４に白ワインをふり入れ、一呼吸おいてからトマトソースを加えて煮込んでいく。煮詰まるようなら水を加え、焦げないように仕上げる。
6 ２でチンした野菜と、３で揚げたじゃがいもを皿に盛り、チキンのトマトソース煮を盛り付ける。野菜にソースをからめながらいただく。