鯖のガーリックソテー☆トマトソースがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 [ソースを作る]
   にんにく、玉ねぎはなるべく細かくみじん切りにする。
2. 2 フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを焦がさないように炒める。香りが立ってきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める

   

3. 3 次にワインを入れたら強火にしてアルコール分を飛ばし、トマト缶とコンソメを加えて時々混ぜながら7、8分位煮込む

   

4. 4 塩胡椒で味を整え、仕上げに味噌とバターを溶かし、一煮立ちしたらソースの完成（煮詰まり具合によって味噌はもう少し多くても）

   

5. 5 ニンニクは横に薄くスライスする

   

6. 6 鯖は気になれば骨抜きで骨を取り、キッチンペーパーで水分を拭き取り、食べやすい大きさに切る（厚みがあれば、そぎ切りにする）

   

7. 7 塩・ブラックペッパーを両面振り、小麦粉をまぶす

   

8. 8 フライパンにオリーブ油を熱し、スライスしたニンニクを焦がさないように炒め、きつね色になったら取り出しておく

   

9. 9 フライパンに残った油で、小麦粉を軽くはらった7を、皮目を下にして置き、中までしっかり火が通るよう両面焼く

   

10. 10 両面きつね色になったら皿に盛り付け、6のニンニクを乗せる。温めたトマトソースをかけて完成！パスタと和えてもgoodです

    

11. 11 ※中まで火が通っているか不安なら、酒、又は白ワイン大さじ1強をふりかけ、蓋をして蒸し焼きすれば完璧ですよ！