牡蠣のオイル漬けです☆Ｒのつく季節wのごちそう♪♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牡蠣をボウルに入れ、塩をまぶす。片栗粉も入れ、優しく馴染ませ、汚れを吸着させる。水を入れ、回すように優しく洗う。水を替え３～４回洗い、水気を切る。フライパンに重ならないよう並べる。

   

2. 2 強火で加熱。水分が出てきたら、時々フライパンを揺すりつつ、さらに加熱。２～３分で、出てきた水分が白っぽくなるので、オイスターソースを入れて、煮詰めていく。

   

3. 3 水分が減ってきたら中火にし、タレを牡蠣に煮絡める。火を止め、粗熱をとる。煮沸消毒した容器に、＊と、牡蠣を入れる。オリーブオイルをひたひたまで注ぎ入れて出来上がり☆

   

4. 4 お料理アレンジ：
   牡蠣パスタにしても。牡蠣と漬けたオイルを、パスタの茹で汁で乳化させ、茹でパスタを入れたら塩胡椒で味を整える☆詳しい作り方は、レシピID：1570012916にて。

   

5. 5 お料理アレンジ：
   煮詰め終わったフライパンには、牡蠣の旨味が残っているので、こそげ取って調味料にしてもGOOD☆
   (写真は、ベーコン＆枝豆入り牡蠣風味炊き込みご飯の調味料として)