とんかつです☆粗めのパン粉をサクッ！と揚げて♪♪ レシピ・作り方
材料（４人分）
- 豚ロースとんかつ用 ４枚
- 味塩胡椒 少々
- 小麦粉＋溶き卵 大２+１個分
- (必要なら牛乳） (少々)
- 小麦粉 生パン粉 各適量
- キャベツのざく切り ひとつかみ分位〜
- くし切りレモン ２～３個
- ＊とんかつソース＋ケチャップ 大２+大１
- ＊みりん 小１～
作り方
-
1
ジャカード(又は筋切り器)で、豚肉の繊維を細かく断ち切る。お肉が薄くなって広がるので、元の大きさ＆形＆厚みに、手でキュッと集めて戻す。塩胡椒する。
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2
ビニール袋に小麦粉と肉を入れシェイク。余分な粉をはたく。ボウルに小麦粉＋卵を混ぜ、必要なら牛乳を足し、とろっと状態にする。お肉に満遍なく纏わせたら、パン粉を付け、暫くおく。
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3
揚げ油170度で６～８分揚げる。暫くおいてから切り分け、盛り付け、キャベツとレモンも添える。＊を混ぜて、レンジで軽くチンしたソースも添えて出来上がり☆
-
4
お料理アレンジ︰
食べやすい、棒とんかつver.。厚切り肉を細長く４頭分に切る。あとはレシピ通り☆
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