しらすと小松菜のカルシウムたっぷりリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 小松菜は洗って根を切り落とし長さ2～3cmにきります。
2. 2 鍋に水、かつお節を入れ沸騰したら、かつお節を取り出します。
   しらすの半量（30g）、しょうゆを入れ煮立ったら火を止めます。

   

3. 3 別の鍋にオリーブオイル（大さじ2）、にんにく、玉ねぎを入れて弱火にかけます。
   玉ねぎが透き通ってきたら、米を加えてさらに炒めます。

   

4. 4 米が透き通ってきたら、白ワイン、残りのしらすを加え、2のスープを米がかぶるくらい加えます。

   

5. 5 弱めの中火にし、時々鍋底からかきまぜます。
   スープがなくなってきたら80～100ccずつ繰り返し加え、20分ほどかけて米を煮ます。
6. 6 米が好みの固さになってきたら、小松菜を加えます。
   小松菜に火が通ったら、パルメザンチーズを加えます。
   ※お米はアルデンテ（少し芯が残るくらい）に仕上げるのがよいとされています

   

7. 7 味をみて必要であれば塩、こしょうで味を整え完成です。