魚の切り身 de 野菜あんかけレシピ・作り方

Name: 魚の切り身 de 野菜あんかけ
Total time: 15 min
Yield: 2～3
Ingredients: 魚切り身 ブリ、さば、サケなどお好みで 2～3枚; 料理酒 大さじ1; 塩 ひとつまみ; 小麦粉 大さじ1～2; サラダ油 大さじ1弱; 玉ねぎ 1/4個; にんじん 4cm; ピーマン 1個; ネギ 5cm; ごま油 大さじ1弱; ＜あんの材料＞; ★水 200cc; ★鶏がらスープの素（中華スープの素） 小さじ1; ★オイスターソース、酒 各大さじ1/2; ★しょうゆ、砂糖 各小さじ1/2; ★おろししょうが 小さじ1/3; ★片栗粉 大さじ1/2～1弱; 塩、こしょう 味をみてお好みで調整

約15分

グルヤマ

魚と野菜が一緒に食べられるお料理です。オイスター風味のあんが魚によくあいます。
たまにはお魚をこのように食べてみるのはいかがでしょう？

みんながつくった数 34 件

材料（2～3人分）

魚切り身　ブリ、さば、サケなどお好みで 2～3枚
料理酒大さじ1
塩ひとつまみ
小麦粉大さじ1～2
サラダ油大さじ1弱
玉ねぎ 1/4個
にんじん 4cm
ピーマン 1個
ネギ 5cm
ごま油大さじ1弱
＜あんの材料＞
★水 200cc
★鶏がらスープの素（中華スープの素）小さじ1
★オイスターソース、酒各大さじ1/2
★しょうゆ、砂糖各小さじ1/2
★おろししょうが小さじ1/3
★片栗粉大さじ1/2～1弱
塩、こしょう味をみてお好みで調整

作り方

1 魚は食べやすい大きさに切り、酒、塩を全体にまぶしておきます。

※写真はブリの切り身を使用
2 玉ねぎは薄切り、にんじん、ねぎ、ピーマンは千切りにします。
★のあんの材料を混ぜあわせておきます。
3 1の魚の余分な水分をペーパータオルでふきとり、小麦粉をまぶします。
フライパンにサラダ油を熱し両面を色よく焼きます。
焼けた魚は皿に盛り付けておきます。
4 3のフライパンをサッと洗い流し、ごま油を熱します。
2の野菜を強めの中火で炒めます。
5 野菜に火が通ったら、混ぜ合わせておいた★（あんの材料）をよく混ぜ、フライパンに流し込みます。
※片栗粉は大さじ1/2だとゆるめのあんになります。量を調整して好みの固さにしてください
6 あんにとろみが出てきたら味をみて、必要であれば塩・こしょうで味を整えます。
あんを魚の上にかけて、完成です。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

煮魚・焼き魚以外の魚料理のレパートリーを増やしたくて、野菜と一緒に食べられる料理を考えました。お弁当にもおすすめです♪

おいしくなるコツ

●お野菜はお好みのもので・・・小松菜、白菜、しめじ、もやしなどもいいと思います ●「あんの材料」は底に片栗粉が沈んでいるので、よく混ぜてからフライパンに流し込みます。最初から片栗粉を調味料に混ぜておくので手早く失敗なくあんが作れますよ♪

レシピID：1570011398
公開日：2015/04/27

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つくったよレポート（15件）

ビッギーバック
2023/10/10 17:54

サバの竜田揚げの残りでリメイクしました。生姜の風味とオイスターのコクでが上品に感じられる、柔らかな味付けでした。
アラフォーの徒然ご飯
2021/07/21 18:06

簡単に手の込んだ感じの料理ができて助かりました^_^
nikoko
2020/03/05 20:15

ぶりのあんかけは初めてで新鮮でした！とても美味しかったです^ - ^また作ります！
★☆こぶたちゃん☆★
2020/01/20 20:43

ハマチをたくさん頂いて、連チャンなんですけど、野菜のあんかけが美味しくて味変出来て、お陰さまで美味しく頂けました(о´∀`о)
ごちそうさまでした★☆★☆