よもぎとお芋の平焼きパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈パン生地をホームベーカリーで作る〉
   終了後、約40ｇずつ10個分に分割する。
   布巾をかけて、10分ベンチタイム。

   

2. 2 よもぎ※は戻さずに使用するタイプ。
   
   ※「kikuya」さんで購入。

   

3. 3 〈成形する〉
   フィリングを包み、軽く押しつぶす。

   

4. 4 仕上発酵後、生地の表面に霧をふく。
   ゴマをトッピング※する。
   
   ※「ｅ-ぱん工房」さんを参考にしました。
   http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/

   

5. 5 ２枚重ねにしたガーゼ※を細めの麺棒などに被せ、輪ゴムで止める。
   水に漬けてガーゼを濡らす。
   これをゴマの上に押しつけて付着させ、生地に軽く押しつける。

   

6. 6 ※ガーゼの代わりに、4つ切りにしたリードクッキングペーパーをさらに2回折ったものでもOK。

   

7. 7 〈焼成する〉
   オーブンを250℃に予熱し、オーブンシート＆天板（画像）※を載せて200℃15分、取り除いて5分焼成する。
   
   ※「Shop O・S」さんの銅板使用。

   

8. 8 〈参考１〉
   よもぎを10gに減らすと、ご覧のような淡い色合いになります。
   中身は粒あん。

   

9. 9 詳細は
   https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201202190000/
10. 10 〈参考２〉
    生地を８分割し、星型でちぎりパンに成形したもの。
    トッピングはけしの実。
    粒あん200g（5g×40個）使用。

    

11. 11 詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201012010000/
12. 12 〈参考3〉
    パン生地50g、粒あん25gで8個分です。

    

13. 13 〈参考4〉
    甘納豆をサンド。

    

14. 14 詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201712190000/