ハロウィンにいかが？パンプキンシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈かぼちゃのマッシュを作る〉
   かぼちゃを電子レンジで加熱する。
   皮を取り除いてマッシュする。
2. 2 〈卵黄生地を作る〉
   大きめのボウルに型に応じた分量を取り分けて、卵黄・サラダオイル・水・ラム酒を加える。
   薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでよく混ぜる。
3. 3 かぼちゃの状態により、生地が固い場合には、水を加えて調整する。
   お好みでシナモンを加える。
4. 4 〈メレンゲを作る〉
   塩を加えた卵白に、きび砂糖を3～4回に分けて加え、固くて艶のあるメレンゲを作る（ハンドミキサーで高速→仕上げ低速）。
5. 5 〈生地を仕上げる〉
   メレンゲの1/3量を卵黄生地によく混ぜ込み、残りを加えて泡立て器のワイヤーを通しながら手早く混ぜる。
6. 6 ゴムベラで底から持ち上げるようにして混ぜ、メレンゲの白い筋がないことを確認する。
7. 7 〈焼成する〉
   型に流し入れ、170℃30分～焼成する（型の大きさに応じて調整※）。
   逆さまにして完全に冷ましてから、型からはずす。
   ※ご覧の17cmの場合、約45分
8. 8 〈参考：プレーンタイプのレシピ〉
   卵黄（L）　　1個分
   サラダオイル　10g
   水　20g
   バニラオイル 　少々
   薄力粉　25g
   卵白（L）　1個分
   砂糖　20g

   

9. 9 焼成時間の目安は、170℃で
   20cm型　45分
   17cm型　40分
   14cm型　35分
   
   http://homepage3.nifty.com/MinfanNote/参照
10. 10 かぼちゃのモンブランクリームでデコレーション。
    
    ブログ掲載はhttps://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/200910230000/