放置で簡単！青高菜の浅漬け！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 青高菜は、一枚一枚、丁寧に流水で砂やホコリを取り除き、
   洗い終わったら、水気を切っておく。
2. 2 大きめのボウルに、青高菜を入れ、上から塩を振る。大体、高菜の重量の2%だと薄塩になり、3％だと塩が利いたお味になります。お好みで調整してくださいね。
3. 3 青高菜と塩を混ぜ込み、しばらく軽くもみ込む。少ししんなりしたら、10～15分ほど放置。
4. 4 ある程度くったり・しんなりしてきたら、漬物器に青高菜を敷き詰める。我が家では「ハリオ ガラスの一夜漬け器」を使用しています。
5. 5 漬物器に重石を乗せ、ほんの少し水を入れる（高菜が少しひたひたになる位。腐敗防止や、よく漬かります）。
   上からフタか、ラップしてください。
   冷蔵庫に入れ一日以上置いたら食べられます。
6. 6 一日半経過した漬物器です。高菜から水が出てきましたね。食べ頃です。
   この器の大きさは、幅15.2×奥13.5×高11cm 口径13.5cmです。

   

7. 7 上から見ると、こんなかんじ。

   

8. 8 取り出して、食べやすい大きさに切り分けてくださいね。
   箸休め、おつまみ、切らずにおにぎりに巻いても美味しいです！