活海老のパスタ☆アメリケーヌソース仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず　海老をばらす。　頭は固い部分を外す。

   

2. 2 殻を焼く

   

3. 3 殻がこんがりしてきたら　酒と水を入れる。

   

4. 4 フードプロセッサーに殻を入れる。　だしは大さじ２程取っておく。

   

5. 5 殻を焼いてる間に下ごしらえとして、　ニンニク、（半分はスライス、半分は潰す）人参、タマネギ　（半分はミジン、半分はスライス）

   

6. 6 まず、にんにく潰したのと、人参、タマネギのミジンをいれる。

   

7. 7 フードプロセッサーで砕いた殻を入れる。ローリエも。

   

8. 8 タマネギが透き通ってきたら、火をとめる

   

9. 9 少し冷ましたらフープロに。

   

10. 10 鍋が空いたら、パスタをゆでます。　
    
    海老は背から半分に切れ込みを入れます。

    

11. 11 ソースを裏ごしします。しっかりやらないと舌触りにひびきます。

    

12. 12 生クリームを入れたら　塩で味を整える。
    
    （こしょうは出来れば最後に）

    

13. 13 パスタがゆで上がったら、　海老を炒めます。
    
    ニンニクスライス、タマネギの上に海老を置いて初めに取っておいただしを入れます。そして蓋をして蒸す。

    

14. 14 海老の色が変わりはじめたら、すぐにソース、パスタを絡めます。できあがりーー。　
    
    上に乾燥パセリなど振ってね。