栗をたっぷり使った　モンブラン風タルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 室温に戻したバターにアーモンドプードル、砂糖を加えて、混ぜ合わせます。

   

2. 2 手順1に、ふるった薄力粉を2～3回に分けて入れ、混ぜ合わせてひとまとめにし、冷蔵庫で1時間程寝かせます。

   

3. 3 のし板と麺棒に薄力粉(記載外)をふるい、3～4mm程の厚さの円形3枚に伸ばします。

   

4. 4 タルト型に生地を乗せ、指でしっかり生地を押してタルト型に生地を敷き詰め、フォーク等で穴を開けます。

   

5. 5 オーブントースターで5分ほど焼きます。
   途中、表面が焦げてきたらアルミホイルを被せます。

   

6. 6 栗をひたひたの水(記載外)で10分程茹でて、鬼皮、渋皮を剥きます。

   

7. 7 手順6の水を抜き、分量の水と砂糖を入れ、落とし蓋をして弱火で20分ほど煮汁が少なくなるまで煮込みます。

   

8. 8 トッピング用の栗3個を残し、フードプロセッサー等に生クリーム、ラム酒と共に入れて撹拌し、ペースト状にします。

   

9. 9 ○をハンドミキサー又はホイッパーで撹拌して、ホイップクリームを作ります。

   

10. 10 タルト台の上にホイップクリームを絞り出して乗せます。

    

11. 11 クリーム絞り器に入れた手順8を下から上に向かって生クリームの周りに絞り出し、トッピング用の栗を乗せて完成です。