そば粉のガレット　ラ・コンプレット レシピ・作り方

作り方

1. 1 シードルというフランス、ブルターニュ地方特産のリンゴの発泡酒を用意します。

   

2. 2 ボウルにそば粉を入れて中央を窪ませ、そこに☆の卵を割り入れ、塩を加えて混ぜ合わせます。

   

3. 3 手順2に、シードルと水を少しずつ加えながら更に混ぜ合わせ、全体が滑らかになったら、数時間～半日程寝かせます。

   

4. 4 大きなフライパン(27cm以上)にバターをひき、手順3を流し入れて薄く広げます。周囲がめくれたら返し、裏面も焼きます。

   

5. 5 両面が焼けたら中央にハムを乗せ、その上に卵を割り入れて、ハムエッグの要領で焼きます。

   

6. 6 卵に火が通ったら、チーズを周りに散らして、端を4辺折り畳んで正方形にして火からおろします。

   

7. 7 黄身に白身を薄く掛けたい場合は、蓋をして蒸し焼きにします。

   

8. 8 卵がお好みの状態(半熟や固焼き等)になったら火から下ろし、お皿に乗せて完成です。

   

9. 9 蓋をせず、黄身に白身を掛けないと、このような感じになります。