ウィークエンドケーキ【No.148】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・型に油脂（分量外）を薄く塗る。
   ・レモンの皮をレモンゼスターで削り、包丁できざむ。レモンの汁を絞る。
   ・薄力粉は２回ふるう。
2. 2 下準備2
   ・バターとサワークリームは合わせて湯せんにかけて溶かす。
   ・卵を室温に戻す。
   ・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
3. 3 生地作り
   ボールに卵を入れてほぐし、砂糖を加えて、湯煎にかけハンドミキサーで混ぜる。 人肌に温まったら湯煎からはずし、文字が書ける位まで泡立てる。最後に低速で１分混ぜ気泡を整える。

   

4. 4 粉を入れ、ボールをまわしながら、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。レモンの皮を加えて混ぜる。

   

5. 5 湯せんで溶かしたバターとサワークリームにレモン汁を加え、ゴムベラの上から４に加えて混ぜ均一にする。

   

6. 6 生地を２つの型に均等になるように入れる。

   

7. 7 180℃のオーブンで約30分焼く。取り出し、焼き面を下にしてケーキクーラーの上で冷ます。

   

8. 8 アプリコットジャムを裏ごしして鍋に入れ、水を加えて、とろみが出るまで煮詰める。ケーキに塗り、乾かす。

   

9. 9 粉糖にレモン汁とラム酒を加えて混ぜ、網の上にのせたケーキに刷毛で塗る。　お好みできざんだピスタチオを飾る。

   

10. 10 180℃のオーブンで約２～３分焼き乾かす。