おさつジンジャーマドレーヌ【No.162】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・型に溶かした無塩バター（分量外）を薄く塗り、強力粉（なければ薄力粉）をはたく。
   ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて２回ふるう。
2. 2 下準備2
   ・さつまいもはよく洗って約1cmの角切りにし、水に10分程度さらして水気を切る。
   ・バターは溶かす。
   ・卵を室温に戻す。
   ・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
3. 3 フィリング作り
   さつまいも、砂糖、バター、水を小鍋に入れ、水気がなくなるまで煮て、冷ます。

   

4. 4 マドレーヌ生地作り
   ボールに卵を割りほぐし、グラニュー糖、メイプルシロップ、しょうが汁を順に加え、泡立器で泡立てないように混ぜる。

   

5. 5 ふるった粉類を一度に加え、ゆっくり混ぜる。

   

6. 6 溶かしバターを加えて混ぜる。

   

7. 7 さつまいもを加えて、さつまいもをつぶさないように軽く混ぜる。ラップをして、冷蔵庫で１時間以上（できれば一晩）休ませる。

   

8. 8 生地を軽く混ぜ、スプーンで型に入れる。

   

9. 9 180℃のオーブンで約20分焼く。型から取り出し、焼き面を下にして平らな台の上で冷ます。

   

10. 10 できあがり。