簡単思い立ったらすぐ作れる　基本のベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉に砂糖、塩、ドライイーストを起き（塩とイーストは離す）、ぬるま湯を加え、こねる。最初はまとまりにくいですが、だんだんしっとりまとまってきます。
2. 2 きれいな表面になるくらいまで15分くらいこねる。硬めの生地なのでHBは向いてないかもしれません。
3. 3 ボールにラップをして、レンジの発酵機能35度で30〜45分発酵させる。
4. 4 一次発酵が済んだら、ガス抜きし、6等分して（1個80g弱）丸め直し、15分ほどベンチタイムを取る。
5. 5 成型：麺棒で一方向に伸ばし、楕円形にする。長い辺を端から閉じて長細い形にする。
6. 6 生地を転がして20センチくらいの長さにする。片方の端に麺棒を押し付け、平らになった部分でもう片方の端を包み、ドーナツ型にする。
7. 7 乾燥しないように布などをかぶせて二次発酵30分程度。
8. 8 大きめの鍋にお湯を沸かして、その中に砂糖またははちみつ（分量外　大さじ1杯程度）を入れる。モルトシロップがあればそれでも。
9. 9 発酵した生地を茹でる。片面1分程度ずつ。
10. 10 180℃のオーブンで15分焼く。