簡単♫手作り粒あん レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆はザルに入れ、流水で軽く洗い汚れを落とします。

   

2. 2 ※一般的に餡子を作る過程で、えぐみとアクを取るため茹でこぼすのですが、そのアクにこそ小豆の栄養素が含まれているので、私のレシピでは茹でこぼさず、そのままの茹で汁で煮詰めます。
3. 3 圧力鍋に洗った小豆と水を入れて蓋をセットし、重りが揺れ始めるまで強火で火にかけます。

   

4. 4 重りが揺れ出したら、火加減を重りがゆる〜く揺れる位の弱火にして１５分火にかけ、１５分経ったら火を止めてそのまま圧が下がるまで待ちます。

   

5. 5 圧が下がったら蓋を開け、スプーンで一粒小豆を取って指で潰してみます。
   軽く挟むだけで潰れる位の柔らかさになっていたらOKです◎

   

6. 6 圧力鍋に砂糖・塩を加えます。

   

7. 7 弱火にして絶えず木べらでかき混ぜながら水分が飛ぶまで煮詰めます。

   

8. 8 温かい内は緩く感じても冷めると固くなるので、好みの固さになる一歩手前で火から下ろすと◎
   私は毎回約２０分程煮詰めています^_^

   

9. 9 後は冷まして完成です。
   緩かった餡子も冷めると画像の様に固くなります^_^
   全量で８００ｇになりました。