ふんわりもちっ★里芋と豆腐の和風コロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐をしっかり水切りします。（うちではレンジ対応のキッチンペーパーに包んでレンジで2分加熱し、さらに重石をしてしばらくおいています。）
2. 2 玉ねぎをみじん切りにして、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして1～2分、透き通るまで加熱します。
3. 3 里芋を一口大に切り、柔らかくなるまで茹でます。水を捨ててお鍋をゆすりながら火にかけ、水分を飛ばします。

   

4. 4 ３の里芋を潰して、1の豆腐を手で崩しながら加え、2、〇の材料もいれてよく混ぜます。味を見て、足りなければ塩（分量外）で調整します。

   

5. 5 ４をお好みの大きさに丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

   

6. 6 油できつね色になるまで揚げたら完成です。

   

7. 7 ４で種が緩すぎる場合は片栗粉で調整してください。また、冷蔵庫で冷やすと扱いやすくなります。