モロッコ料理に♪絶品❤自家製アリッサHarissa レシピ・作り方
料理研究家 熊谷真由美
パリでモロッコ料理で「チリペーストいる？」と聞かれて、辛いの苦手で遠慮していた私。のちに味わってみたときには、辛くない！衝撃の美味しさ。モロッコ人のお気に入り。
材料（３０人分）
- カイエンヌペッパー ＯＲ韓国唐辛子 ３５g・
- にんにくすりおろし 大２
- クミンパシード ５ｇ
- パプリカパウダー 大２
- コリアンダー 小１／２
- しょうが汁またはジンジャーパウダー 小1／６
- 塩 小１
- 砂糖 小1
- ＥＶオリーブオイル １５０ｍｌ
作り方
- 1 オリーブオイル以外の材料をすべていれてよく混ぜ合わせる。
- 2 EVオリーブオイルをねっとりするまで加える。3日以上冷蔵庫において熟成。
- 3 ビンに密閉１ヶ月冷蔵保存。清潔感な瓶にいれて空気を遮断出来る量までオリーブオイルを注ぐ。２週間をめどに食べ切るか冷凍庫保存。
- 4 ●モロッコ料理いろいろ●クスクス/タジン/タブーレ/パスティラ/ファラフェルひよこ豆コロッケ/ケバブ／ミントティー/ハリラ/塩漬けレモンのコンフィ/フムス/モロカンサラダ
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5
使うときは全体を混ぜて。茹で卵やソーセージやパンにつけても美味しい。
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関連情報
- カテゴリ
- スパイス＆ハーブ
- 料理名
- モロッコ調味ペースト アリッサ
料理研究家 熊谷真由美
レシピサイト《くまの巻き》運営。海外・遠方から受講に見える、【ラクレムデクレム新浦安】料理教室&お菓子教室（東京駅から20分、京葉線JＲ新浦安駅すぐ。体験・単発有。）のレッスンレシピを無料公開中！生徒数のべ1万人、著書２０冊出版、テレビ出演多数のプロの料理研究家 熊谷真由美。パリで修業・フランス人シェフに呼ばれてミシュラン６つ星レストラン勤務。https://creme-cremes.com
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