滋味たっぷり、合わせ味噌と塩こうじでしじみの味噌汁 レシピ・作り方

滋味たっぷり、合わせ味噌と塩こうじでしじみの味噌汁
  • 約15分
  • 300円前後
ponta634
ponta634
冷凍しじみを使ったので、水洗い後、すぐに熱湯に入れて、貝の口が開いたら、味噌と塩こうじを溶き入れただけで、旨みたっぷりのシジミの味噌汁が出来ました。

材料(4~5人分)

  • 冷凍シジミ 1袋
  • 700ccくらい
  • 味噌 お玉に半分
  • 赤だし味噌 小さじ1
  • 自家製減塩しおこうじ 小さじ2
  • 長ネギ 10センチくらい

作り方

  1. 1 鍋に水を入れ沸かします。
  2. 2 冷凍シジミは洗ってざるに入れて水を切り、沸騰したお湯に入れて中火にし、貝の口が開くのを待ちます。
    途中で出る泡やアクはすくい取ります。
  3. 3 貝が全部開いたら弱火にして、味噌と塩こうじを入れて一煮立ちさせ、ねぎのみじん切りを散らします。

きっかけ

冷凍しじみを使ったので、砂出しの手間が省け、味噌を普通の熟成味噌に赤だしを混ぜ、塩こうじを入れたので、旨みたっぷりです。

おいしくなるコツ

普通のシジミの場合は、ボールに水を入れザルにシジミを入れてひたひたくらいにして1時間以上置き、数回貝同士をこすり合わせて水を換え、砂が無いようにしてから水から入れます。

  • レシピID:1510004061
  • 公開日:2012/04/17
あなたにイチオシの商品

関連情報

カテゴリ
しじみ
料理名
しじみの味噌汁
ponta634
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。

つくったよレポート(0件)

  • つくったよレポートはありません

このコメントを削除しますか?

レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 0 件)

おすすめの公式レシピPR

関連する献立

おすすめの特集

もっと見る