お正月用・中華風白菜の酢漬け♪～ラーパーツァイ～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は葉を切り落とし、
   芯の部分をよく洗い、
   ２ミリくらいの棒状に切っておく。

   

2. 2 バットに粗塩を少々振り、
   白菜を並べる。
   その上からまた塩を振り、
   白菜を並べる。
   これを繰り返す。

   

3. 3 全部バットに入れたら
   ラップをかけて、
   そのまま半日ほど置いておく。
4. 4 鍋に酢と砂糖を入れて沸かし、
   冷ましておく。
5. 5 白菜がしんなりしていて
   水が出ていたら
   ザルに移し変えて、
   流水にさらしながら
   塩抜きをする。

   

6. 6 《※流水だと
   　　水がもったいないので
   　　水を溜めて、５分ほどしたら
   　　水を取り替える・・を
   　　数回繰り返しても可♪》
7. 7 にんじん、生姜は皮をむき
   薄くスライスして
   細い千切りにしておく。
   ※生姜は水にさらしておく。

   

8. 8 白菜を食べてみて
   ほんのすこ～～し、
   塩気が残ってるくらいになったら
   よく水気を絞る。
9. 9 タッパーに白菜を薄く引き
   その上から、
   にんじん、生姜、タカのつめを
   少しのせる。
   そしてまた白菜・にんじん・
   生姜・タカのつめ・・と、
   重ねていく。

   

10. 10 冷ましておいた甘酢タレを
    かけたら
    タッパーを流し台の中に置く。

    

11. 11 フライパンにお玉の半量の
    ごま油を入れて火にかける。
    煙が出るまでよく熱したら
    白菜の上に少しずつかける。
    火傷に注意！
    ※流しの中に置いたのは
    　　ごま油が
    　　跳ねるからです♪

    

12. 12 冷めたらフタをきっちりして
    冷蔵庫で保存。
    １～２日漬け込めば、
    美味しくいただけます♪