フィナンシェ ミニ レシピ・作り方
材料（8人分）
- 薄力粉 ファリーヌ ５０ｇ
- アーモンドパウダー ７０ｇ
- グラニュー糖 細目 １００ｇ
- はちみつ ２０ｇ
- 無塩バター １００ｇ
- 卵白 ３個分
作り方
-
1
焦がしバターとは
バターを薄茶色～茶色に焦がし色をつける事 -
2
焦がしバターの作り方
濾す事ができる状態にフィルターをセットしておく
コーヒーフィルターが便利
バターを溶けやすいように１０等分程度に切る
鍋にバターを入れる
-
3
２の鍋を中火にしてバターを溶かす
泡立ってきたら火から外し泡が消えた時点で焦げ色を見る
色が薄いようだったらこの工程を繰り返す
-
4
色がついたら紙のフィルターで濾す
１００gのバターが濾した後８０g位になる
-
5
生地の作り方
アーモンドパウダーをふるっておく
ボールに卵白を入れ箸3本で切るように混ぜる
泡立てないように
-
6
卵白に砂糖と蜂蜜を加え混ぜる
粉類をふるいながら3回に分けて混ぜ込む
粉が混ざったら焦がしバターを3回に分けて混ぜ込む
底からすくい上げるように混ぜ込む -
7
絞りだし袋に入れて1時間以上休める
絞り出し袋の口を直径8mm程度に切り、型の8分目まで流しこむ
170～180度に予熱する
170度のオーブンで12分程度焼く
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関連情報
- カテゴリ
- フィナンシェ
- 料理名
- フィナンシェ ミニ
マダムRyo
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料理学校師範科、お稽古で懐石料理
本職はジュエリーデザイナー ブログ http://madameryo.exblog.jp/
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TOM1062015/08/28 07:51
手軽で簡単=3
美味しく出来ました
*:.｡❤..｡.(´∀`人)
…定型文でゴメンなさい
○┓ﾍﾟｺﾘაა -
ゴールデンアルジータ2014/03/03 21:01
ちょっと焦がしてしまいましたが…(ノ≧∀)ﾉ
美味しくいただきました♪ごちそう様です♪
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