Happy Birthday 　チョコレートケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備
   ・卵を室温に戻す
   ・溶かしバターに牛乳を混ぜておく
   ・ケーキ型のわきに紙を６のようにセットしておく

   

2. 2 薄力粉とココアをミニ泡だて器で混ぜる

   

3. 3 ボールに卵、グラニュー糖を入れ泡だて器でもったりするまでホイップする

   

4. 4 ２の薄力粉とココアの1/10をふるいながら入れ練らないように良く混ぜなじませる
   
   残りを2度に分け混ぜる

   

5. 5 牛乳と溶かしバターをヘラの上から加え混ぜる
   そのまま入れると底に沈む

   

6. 6 １８ｃｍのケーキ型に入れる
   中心に入れないで端のほうから流していく
   もしバターがなじんでいなかったらヘラで軽く表面を混ぜておく

   

7. 7 170～180度に余熱したオーブンで30分～40分焼く
   細めの竹ぐしで中心をさしてなにも付いてこなければいい
8. 8 シロップにグランマニエを入れたものを刷毛でぬる
   シロップを置いてくる感じで、一方方向に刷毛を動かす

   

9. 9 出来上がったスポンジを三枚に切る
   木の厚みを利用して両方にあてながら切ると均等に切れる
   必要な厚さのまな板や木を利用するといい
   ホームセンターなどに角材があるので作っておくと便利

   

10. 10 チョコレートガナッシュ
    生クリームを鍋に入れ弱火で沸騰直前まで温めその中に刻んだチョコレートを入れなめらかに溶かす
11. 11 一段目にガナッシュ、二段目にたっぷりカシスジャムを塗る。
    
    表面にガナッシュを流し脇もスパチュラーなどでぬる
12. 12 冷蔵庫に入れ冷やしてからテンパリングしたミルクチョコレートをクッキングシートで作ったコーンに入れ先を切り飾りや文字を書く