さつまいものシロップ漬け（蜜煮） レシピ・作り方

作り方

1. 1 １）さつまいもを洗い輪切りにして、水に１５分程つけてざるにあげる
   
   くちなしを水（分量外）１５分程につけておく
   
   レモンをスライスする

   

2. 2 ２）鍋にかぶるより多めの水を入れ１のさつまいも、くちなしとつけた水、レモンを入れ沸騰したら弱火にして１５分位茹でる
   
   皮がはがれるまで茹ですぎない
   
   細い竹串（えび串）が刺さる程度

   

3. 3 ３）鍋に水とグラニュー糖を入れ煮立ったら弱火にして２～３分煮詰める
   
   いったん火を止める
4. 4 ４）２のくちなしとさつまいもを小さいものから順次穴あきお玉を使い水分を切り３のシロップに入れていく
   
   全部入れ終わったら弱火で３０秒煮る
   
   くちなしは色の付き具合で取り出す

   

5. 5 ５）保存容器などに移して冷蔵庫で保存する