ケーキスタイル　鰻の寿司レシピ・作り方

Name: ケーキスタイル 鰻の寿司
Yield: ５～６
Ingredients: 干しシイタケ 中葉5枚; 水 カップ1/2; シイタケ調味料 ・・・; ・砂糖 大匙１; ・醤油 大匙2/3; ゆかり 小匙１，５; ウナギかば焼き １匹; 紅ショウガ 適量; 寿司飯 ・・・; ・酢 大匙４; ・砂糖 大匙１．５; ・塩 小匙1/2; ・米 3合; ・昆布 3×１０ｃｍ; 錦糸卵 ・・・; ・砂糖 小匙1/2; ・塩 小匙1/4

マダムRyo

鰻高騰・・・・家族で1匹の鰻でもパーティー気分で豪華に(^_^)v
我が家の丑の日の献立でした。
錦糸卵と紅ショウガはマダムRyoのレシピを参考にしてね

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材料（５～６人分）

干しシイタケ中葉5枚
水カップ1/2
シイタケ調味料・・・
・砂糖大匙１
・醤油大匙2/3
ゆかり小匙１，５
ウナギかば焼き１匹
紅ショウガ適量
寿司飯・・・
・酢大匙４
・砂糖大匙１．５
・塩小匙1/2
・米 3合
・昆布 3×１０ｃｍ
錦糸卵・・・
・砂糖小匙1/2
・塩小匙1/4

作り方

1 準備
・干しシイタケをぬるま湯に砂糖一つまみ（分量外）を入れた中に入れ戻しておく
・１８ｃｍケーキ型
底の抜けるもの
・ポテトマッシャー
・ラップ
2 １）器に酢、砂糖、塩を入れ昆布を三等分にはさみで切り漬けておく
3 ２）ご飯を炊く
4 ３)ご飯を炊いている間に錦糸卵を作る
（錦糸卵レシピ参照）
5 ４）戻した干し椎茸を千切りにして、砂糖、醤油を入れ柔らかくなるまで煮て、ざるにあげて水分を切り、軽く絞っておく
6 ５）ご飯が炊きあがったら熱いうちに1の調味液を振り入れ、切るように混ぜ、うちわでさます
7 ６）１８ｃｍのケーキ型の底に錦糸卵をしき寿司飯の1/3を入れポテトマッシャーで押す
8 ７）６の寿司飯の上にゆかりを均等に振り入れ寿司飯の1/3
を入れポテトマッシャーで押す
9 ８)７の寿司飯の上に４のしいたけを均等にのせ、その上に残りの寿司飯を入れポテトマッシャーで押す
サランラップをかけてさらにしっかり押す
・1時間くらい落ち着かせると型から外しやすい
10 ９）８のケーキ型の上に盛り付けるお皿をのせひっくりかし、底板を押すようにして型から外す
11 １０）表になった錦糸卵の上に切った鰻と紅ショウガを飾ります。
（紅生姜レシピ参照）
12 ・葉ランなどがあれば飾りに使います。
・食べる時に包丁をぬらして切り分けます