具だくさんカニかまパラパラ炒飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ご飯を米１合分炊く。ただし水は通常の2/3程度にしておく。
2. 2 玉ねぎ、長ねぎ、メンマ、お湯で戻した干椎茸をみじん切り、ウインナー輪切り、カニかまはまな板の上で包丁の背でたたいてほぐす。

   

3. 3 カップに干し椎茸の戻し汁と日本酒に、オイスターソースをほんの少したらして混ぜる。（入れすぎないように、隠し味程度）。
4. 4 中華なべ（フライパン）を強火で煙が立つほどよく熱して、サラダオイル大さじ３をいれて、よくなじませる。テフロン加工のフライパンは×。

   

5. 5 玉ねぎをよく炒めて、塩と胡椒で味付けする。ウインナーと戻してみじん切りにした干し椎茸、メンマを加えて炒めて、いったん皿に取り出す。

   

6. 6 炊き上がったご飯を溶き卵とよく混ぜ合わせて、卵ご飯状態にする。写真は、白米に雑穀米と発芽玄米を加えてあるが、白米だけでもOK。

   

7. 7 再び、中華ねべをよく熱し、サラダオイル大さじ３を入れる。６を中華なべ（強火）でよくほぐしながら炒め、５とあわせる。

   

8. 8 ７に３を２～３回に分けて、かけながら炒める（中火）。
   パラパラに炒めたら、長ネギ、カニかまの順に炒めながら加えていく。

   

9. 9 最後に、しょう油を中華なべのふちから回しいれて、できあがり。