【ハロウィン2016】ハロウィン散らし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 洗米した米に水を加えブルーベリーを乗せ炊飯します。※収穫し冷凍保存のブルーベリーを解凍せず使用。寿司酢の糖分を控えブルーベリージャムでも。

   

2. 2 炊き上がったら寿司酢を加えブルーベリーを潰した後　混ぜ合わせます。次第に酢で鮮やかに発色します。※寿司酢はお好みで加減して下さい。

   

3. 3 ②の酢飯の上にサーモン、イクラの醬油漬け、ニンジン(紫を使用、レンジで軽く加熱)とビーツ(渦巻き種)等スライスした野菜もトッピングします。ハロウィンカラー、鮮やかな野菜で。

   

4. 4 あれば大葉(穂紫蘇)、食用菊も散らします。プランター菜園から収穫した赤茎のスイスチャード、赤葉ケール等、鮮やかな葉物も彩りとして添えてます。

   

5. 5 サツマイモ、紫芋は3㎜幅の輪切りにします。ジャック・オ・ランタン風に▲目と口をナイフや爪楊枝等で切り抜き揚げ油を1㎝程度敷いたフライパンでカリッと揚げて添えます。

   

6. 6 紅生姜等も添えます。市販の紅生姜の他、スライスした大根(赤品種やラディッシュ等でも)や千切りした紫キャベツも軽く塩をして揉み、寿司酢又は甘酢、ラッキョウ酢で軽く漬けて添えても。