アジの塩パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ガッツリアジがつれたので、大きめ２５ｃｍ～３０ｃｍのアジ１匹分を使って１人前のパスタを作ります。

   

2. 2 アジを３枚におろして、中骨、腹骨を抜いた状態にします。（皮は、尾付近の硬いところだけはそぎ落としておきます。）

   

3. 3 一口程度の大きさにぶつ切りにしておき、冷蔵庫で１～２時間ほど寝かせます。

   

4. 4 １１分ゆでのパスタをゆで始めます。

   

5. 5 寝かせた後の身に片栗粉をまぶしておきます。

   

6. 6 熱したフライパンに、オリーブオイルを敷いてスライスしたにんにくをいためます。にんにくに火が通ったら、アジを皮側から焼いていきます。

   

7. 7 アジに火がとおり、パスタが茹で上がったら、パスタの湯で汁１００CC前後をフライパンに移しながら、パスタも一緒に入れて軽く絡めたら出来上がりです。