カサゴのアクアパスタ。アナゴとサメのムニエル添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 さばき終わった、左アナゴ、中サメ、右カサゴ。
   カサゴは開きにして起きます。

   

2. 2 ムニエルにする、アナゴとサメは一口程度の
   大きさにして、塩コショウで下味をつけます。
   その後、小麦粉をまぶしておきましょう。

   

3. 3 フライパンに多めの油を入れ、カサゴを皮の面だけ揚げるように火を通します。
   途中で、ニンニクを入れます。カサゴの頭がカリッとするくらいまで火を通します。

   

4. 4 カサゴにある程度火が入ったら、その油で、サメとアナゴのムニエルを入れます。
   まずは、皮の面から火を通します。

   

5. 5 火の通ったムニエルは先にあげておきます。
   黒いのは、ニンニクが少々焦げただけですｗｗ

   

6. 6 さて、カサゴの残ったフライパンに、水２：酒１（位だったな。。）とだしの素少々、塩少々の調味料をいれます。カサゴを煮込んでいきます。
   総計で20分はじっくり煮込む。

   

7. 7 カサゴを煮込みつつパスタの準備をします。
   
   カサゴの煮汁は、少し味見をしながら、味を調えます。
   
   最後にパスタを入れるので、少し濃いめがちょうどよいと思います。

   

8. 8 パスタが茹であがったら、水を切ったパスタを、フライパンに入れて、軽く和えます。

   

9. 9 お皿に、パスタと煮汁を全部いれて、カサゴと
   
   ムニエルを添えれば、完成です！
   
   彩りに、和風ということで、青のりを少々ｗ