えごま味噌の作り方＆焼きおにぎり レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋で、エゴマを空煎りする
   弱火で鍋を揺すりながら、焦げないように数分（４分ほど）
   
   ※プチプチと５～６粒はじける音がしたらOK
   スグにすり鉢へ移す

   

2. 2 ゴリゴリゴリゴリ・・・
   
   ６割～９割、お好みで摺る
   
   コレで、８割くらいかなぁ～

   

3. 3 田舎味噌、こうじ味噌あたりが合う
   
   今回は、信州味噌を使用

   

4. 4 小鍋に全材料を入れる
   
   ※三温糖の量は、お好みで加減してください
   ※料理酒が切れていたので、代わりに白ワインで作りましたが、美味しく出来ました

   

5. 5 中火～弱火で練り混ぜる
   
   練り始めは、コレくらいのかたさ

   

6. 6 ５分も経つと、こんな感じ～
   
   もとの味噌と同じくらいのかたさになればOK！
   ※逆に、ゆるく仕上げたい時は、ミリン（分量外・大さじ1/2）を加え混ぜる
   火からおろす

   

7. 7 使い切りやすい分量（こぶし大）１５２g出来ました
   
   えごま味噌の完成です
   (#^.^#) puchi puchi

   

8. 8 色白美人だいこん（ふろふき大根・投稿済み）にのせたり

   

9. 9 オニギリに塗りつけて、トースターで数分焼くと、香ばしい、懐かしい、焼きおにぎりになります
   ※アルミ箔にシワよせて敷くとムレない
   ※もち、団子、ご飯のハンゴロシに塗って焼いても旨い