色がきれい！紫キャベツの甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 紫キャベツです。今回は少し小さめでしたので半分使いました。大きめのだったら２分の１くらいでもいいかもしれません。調味料の分量は大きさによって加減してください

   

2. 2 ４分の１に切ったところです。中の白い芯のところを切り落とします。水で全体を洗います。

   

3. 3 やや太めの千切りにします

   

4. 4 鍋に水を入れ塩ひとつまみ加えて沸騰させ、そこに３のキャベツを入れ５秒～８秒くらい茹でてざるにあげます。少し広げるようにして荒熱を取ります。
   ゆで過ぎないことが肝心です。

   

5. 5 鍋に水、砂糖、塩、巣を入れて軽く混ぜます。それを火にかけて砂糖が溶けたら火からおろして
   冷まします。

   

6. 6 タッパーに４のキャベツを入れます

   

7. 7 荒熱の取れた調味液をキャベツに加え、さっと混ぜます

   

8. 8 落としぶたならぬ、落としラップをして、全体がひたひたになるようにします。そしてタッパーのふたをして冷蔵庫に一晩以上保存します

   

9. 9 一晩経った後の様子です。色がきれいな赤い色に変身。
   冷蔵庫で保存すると数日間は大丈夫です

   

10. 10 器に盛って召し上がれ。