シメジ、アスパラ、ベーコンの和風スパゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 しめじは石づきを包丁で切り落とし、手で一本ずつになるようにほぐしておく※しめじを小株に分ける。株の根元の部分（軸から見て色が変わっている部分）を包丁で落とす
2. 2 アスパラは下の方は固いので、下から4センチぐらい（根元から包丁でとんとんとたたいて、スパっと切れるところ）で切り落とす
3. 3 にんにくは包丁の腹でつぶして、半分の厚みにして、中の芯を切り落とす　（芯が臭みのもと）
4. 4 ベーコンは2－3センチに切り落とす
5. 5 鷹の爪は、頭をちぎり、中の種を捨てておく（種が辛みのもと）
6. 6 パスタの湯を沸かす
7. 7 炒める
   
   フライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイル大匙2を入れて弱火にかける
   
   ゆっくり炒めながらオイルに、にんにくの香りと鷹の爪の辛みを移す

   

8. 8 にんにくがきつね色になって、鷹の爪が少し濃い赤色になったら、焦げる前に取り出す（焦げると苦味が出るので、焦がさないように気を付ける）
9. 9 アスパラ、しめじ、ベーコンを加えてさっと炒め、粗塩ひとつまみ、粗びき黒コショウを少々加え、さっと混ぜ、火を止めておく
10. 10 茹でる
    
    パスタの鍋に粗塩を加えて、お澄まし汁ぐらいの塩加減になるように調整する
11. 11 パスタを茹ではじめる
    
    パスタの茹で汁をお玉半分ぐらい、１）のフライパンに加えて、１）のフライパンを弱火にかけて、ふライパンを揺するようにして、油と水を乳化させ、一度火を止める
12. 12 ３）和える
    
    ここからが時間が勝負！
    
    パスタがのびないように急いで仕上げます！
13. 13 パスタは袋の表示の１分前にざるにあげる　（もしくは、自分で食べてみて、食べたパスタの断面に髪の毛１本ほどの芯が残るぐらいになったらアルデンテ）
14. 14 パスタをフライパンの中に入れて、火を強くして、風味づけ用のバター大匙１、お醤油小さじ１を加えて、さっと和えたら出来上がり。
    
    ポイントは加熱しすぎない、炒めすぎない。
15. 15 盛り付け
    
    お皿にもって、大葉の千切りか刻みのり、もしくは万能ねぎかあさつきの小口切りを散らして出来上がり！