ほくほく～♪長芋のフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ここで使う長芋。
   周径１５～１６cmでした。
   長さ１０cmほど切り、ピーラーで皮を剥いておきます。

   

2. 2 皮を剥いた長芋を１cm幅に切る。

   

3. 3 １cmのものを更に半分に切る。
   
   ●１cmで１個と考え、なるべくきれいな半分にしましょう。

   

4. 4 スライスチーズに長芋の片側大きな方から置き、洋服の型紙みたいに包丁で周りを切る。
   
   ●この画像はチーズ１枚を４等分にしたものです。

   

5. 5 ハムも同様に長芋の片側大きな方から置き、包丁で切りる。

   

6. 6 小麦粉大さじ１れたポリ袋に長芋全てを投入して、袋を膨らませ振り粉をまぶす。
   
   ●取りだしたら貝合わせみたいに上手く合わせ１組に。

   

7. 7 粉をまぶした大きな長芋から具を乗せる。
   
   ●どちらが上になっても良しです。

   

8. 8 小さな長芋には切れ端状のチーズやハムを乗せる。

   

9. 9 一番小さな長芋は、寄せ集めを乗せます。

   

10. 10 パスタを爪楊枝代わりにします。
    何mmでも構いません。

    

11. 11 差し込んだ上下を数mm残してハサミで切り離す。

    

12. 12 差し込み完了しました。

    

13. 13 溶き卵１個分とパン粉1/2カップを用意します。

    

14. 14 大きな長芋サンドから卵に潜らせる。

    

15. 15 上下と周りに万遍なくね！

    

16. 16 上下と周りを埋めるような感じでパン粉をまぶす。
    
    ●パン粉は寄せながらすると継ぎ足しの必要は無しです。

    

17. 17 全てまぶし終える。
    サイドを見て下さいね～

    

18. 18 初めて使うオイルです。
    揚がってからもとても良い香りがしました。

    

19. 19 小鍋に３～4ｃｍ程油を入れ、
    170℃の揚げ油を用意します。
    乾いた木の菜箸を入れ、細かい気泡が出たら１７０℃のサイン！

    

20. 20 ３個位を目安にサンドした長芋を投入します。

    

21. 21 ぽこっと飛び出た部分はスプーンで油を掛けてやる。

    

22. 22 小さな気泡が少し大きくなると返し時。
    
    ●今回は気泡よりふ～んと焼き芋のような香りが立った時点で返しましたよ。

    

23. 23 手順（１６）のように飛び出た所に油を掛けてやる。

    

24. 24 ６個全てが揚がりました～♪
    
    ●熱の通りが良いので、予熱も考慮しキツネ色の手前で取りだすと良い。

    

25. 25 半分に切ったところ。
    ホタテみたいに見えますね！

    

26. 26 好みの器に盛り付けて完成！
    程良い塩気でソースは要りませんが、お好みでウスターやトンカツソースでどうぞ～♪