母直伝☆コラーゲンたっぷり博多水炊きレシピ・作り方

Name: 母直伝☆コラーゲンたっぷり博多水炊き
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: 鶏肉(手羽元) 400g; 水 800ml; 酒 50ml; ★鶏がらスープの素 小さじ２; ★塩 小さじ1/4; キャベツ 1/4玉; えのき １袋; 白ネギ １本; もやし １袋; 木綿豆腐 １丁; ◆大根おろし お好み; ◆ポン酢 お好み; ◆ゆず胡椒 お好み

約1時間
500円前後

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あっさりだけど、鶏肉のダシがしっかり出た旨味とコラーゲンたっぷりの鍋です♪
野菜はお好みで変更OKですが、キャベツは絶対に必須です！！！

みんながつくった数 45 件

材料（２人分）

鶏肉(手羽元) 400g
水 800ml
酒 50ml
★鶏がらスープの素小さじ２
★塩小さじ1/4
キャベツ 1/4玉
えのき１袋
白ネギ１本
もやし１袋
木綿豆腐１丁
◆大根おろしお好み
◆ポン酢お好み
◆ゆず胡椒お好み

作り方

1 手羽元の先（軟骨あたり）に包丁を入れ、骨の赤いところが見えるように切る。
※このひと手間でスープに旨味がしっかり出ます！
2 １を鍋に入れ、酒をふる。水から火にかけ、途中アクを取り除きながら、しっかり火を通す。
臭みとりにネギを一緒に煮てもOK。
※水から煮ることで白濁スープになります！
3 ２に★を入れ、味をみる。（野菜を入れると味が薄まるので、少し濃いめがGood）
4 残った食材をお好みのサイズに切り、３へ投入。火が通ったら、再度味を見て、塩で味を調えるて・・・できあがり☆
5 食べるときは、まずスープだけを飲んでみてください。
そのあとは、スープで具材を食べても良いですし、◆の調味料をお好みでかけて食べてください！
6 シメは、うどん、雑炊がおススメです。
白ご飯に、そのままスープをかけて『おかゆ風』でも美味しいですよ！

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

博多っ子のわが家の定番鍋☆母の味を旦那さまにも食べて欲しくて。。。(*^^*)

おいしくなるコツ

鶏だしを活かしたスープなので骨付き肉での調理をオススメです！骨を切っておくことで、ダシがおいしくなりま。（ぶつ切りの骨付き鶏肉は、さらに美味しい出汁がでます♡）水から炊くことで白濁スープに仕上がります。

レシピID：1430003347
公開日：2013/07/07

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つくったよレポート（10件）

3nen2kumi
2021/12/10 09:11

美味しく出来上がりました♪
まいボーイ
2021/11/21 20:15

水から煮出したスープが本当に美味しかったです！キャベツの水炊きは初めてです。こんなに合うんですね♪
t.e
2021/11/05 15:25

出汁が美味しくて
シメの雑炊は取り合いでした！笑
レシピ感謝です♪
るるるぱんだ
2021/09/18 21:26

まいばすけっとで手羽元が売ってないので、モモ肉使用です。アクが相当出ましたね。味が薄いのでダシとポン酢を相当追加しました。