牛スネ中華煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大鍋にたっぷり湯を沸騰させ、牛スネ肉を入れる。ブワンとアクがでてきたら、湯を捨てる。

   

2. 2 流水で肉の周りを綺麗に洗う。

   

3. 3 洗ったスネ肉。中は生です。

   

4. 4 大鍋にごま油をひき熱する。みじん切りにした生姜、ニンニク、長ネギ、豆板醤を、香りがたってくるまで炒める。
   ＊ネギは青い方から1/5ぐらいを使う。

   

5. 5 肉と小口に刻んだ長ネギを加えよく炒める。

   

6. 6 去年作った吟醸酒入りの梅酒を涙をのんで入れます。この瞬間、梅の香りがバ～ンとたちます。
   ＊砂糖とお酒でもＯＫ
   砂糖大さじ2、お酒大さじ2～4ぐらい

   

7. 7 しょう油を入れ、ヒタヒタまで水を加え、弱火で1～2時間煮鱈、出来上がり！

   

8. 8 箸で切れる柔らかさまで2時間以上煮込んでみました。

   

9. 9 煮込んだ肉を具にした温かい温麺です。