中華街の肉まんみたい〜と言われた肉まんレシピ・作り方

Name: 中華街の肉まんみたい〜と言われた肉まん
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: 中華料理
Ingredients: ○強力粉 150g; ○ホットケーキミックス 150g; ○砂糖 20g; ○塩 3g; ○ドライイースト 6g; ○サラダ油 20g; ○ぬるま湯（35度程度） 100cc; ○お酒（ぬるま湯に加える） 60cc; ●クックドゥ（チンジャオロースー） 1箱; ●タケノコ水煮の細切り 100g; ●肉(牛肉・豚肉の細切り) 200g; ●タマネギ 1個; ●キクラゲ 適量; ●ニンニクの芽 適量; ●片栗粉 大さじ1; ●水 適量

1時間以上
500円前後

makiane1120

前日の残った中華のおかずを餡にアレンジ。お茶碗2杯分をハンディミキサーなどで細かくしフライパンへ入れ、水溶き片栗粉でやや固めに仕上げたら冷蔵庫で保存。

みんながつくった数 1 件

材料（10人分）

○強力粉 150g
○ホットケーキミックス 150g
○砂糖 20g
○塩 3g
○ドライイースト 6g
○サラダ油 20g
○ぬるま湯（35度程度） 100cc
○お酒（ぬるま湯に加える） 60cc
●クックドゥ（チンジャオロースー） 1箱
●タケノコ水煮の細切り 100g
●肉(牛肉・豚肉の細切り) 200g
●タマネギ 1個
●キクラゲ適量
●ニンニクの芽適量
●片栗粉大さじ1
●水適量

作り方

1 皮を作ります。サラダ油以外の○材料をボウルに入れ、お湯とお酒を加え、まとまったら台で10分たたきます。サラダ油を加えたら、さらに5分たたきます。
2 膜が張ってきたらひとまとめにしてボウルに入れラップをかけ30℃で15分1次発酵。
（HBを使用してもOK）
3 周りを持ち上げガス抜きしたら10等分にする。キレイに丸めたら、濡れ布巾をかけて10分休ませる。
4 前日作った具も10等分したら、手のひらで生地を直径10cmくらいにつぶし、包みます。指に具の油がつくと綴じ目がくっつかなくなるので、具は入れすぎないように。
5 オーブンシートに１つ１つのせたら35℃で10〜15分2次発酵。レンジにオーブン発酵がない場合は、蒸し器に40℃のお湯を入れ、火をつけずにそのまま置きます。
6 その後、湯気が出たら蒸し器に入れて15分くらい蒸して完成です。