ちりめん山椒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 山椒はゆでておく。加減としては、指で抑えて柔らかく感じるくらい。茹で上げたらしばし冷水に晒しておく～。安い時にたくさん買って、ゆでて冷凍しておくとよいね。むしるのめんどくさいけど。
2. 2 ちりめんじゃこをざるにいれ、さっと熱湯に通しながら汚れを落とす。２回ほど洗ってねー。
3. 3 鍋にじゃこ、熱湯100CC強くらい投入。中火でくつくつと。煮立ってきたら、酒をいれる。

   

4. 4 少し煮立てて、醤油、砂糖、酢、山椒投入。さらにくつくつ・・。
5. 5 最後にみりんをいれ、水分が半分位になるまでそのまま煮る。

   

6. 6 水気がほぼなくなるまで、弱めの火でくつくつ煮る～。
   火を止めたら、そのままじっくり冷ましておしまい。