バナナとレーズンのふんわりしっとりケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 全ての材料は室温に戻しておく。
   薄力粉とBPはあわせてふるっておく。
   バターと牛乳は合わせてバターを溶かし保温しておく。
   オーブンは１８０度に予熱しておく。
2. 2 レーズンをフードプロセッサーでみじんにする。
   バナナも加えて、ピュレにする。
   ピュレ状になったら、アーモンドプードルも加え、軽くフープロを回す。
3. 3 卵をボウルに割りほぐし、ハンドミキサーの中速で軽くあわ立たせる。
   ブラウンシュガーを２回に分けて加え混ぜる。
4. 4 ハンドミキサーを中速でまわし続けながら湯煎にかけ、卵液を人肌まで温めたら湯煎からはずす。
   ここであまり温めすぎない。
5. 5 ハンドミキサーの高速で、もったりとするまであわ立てる。
   ミキサーの羽の中で卵液が一瞬こもり、もったり落ちるまであわ立てる。
6. 6 ゴムベラに持ち替え、薄力粉とBPをあわせたものを２回に分けて加える。
   ボウルの底から持ち上げるようにあわせる。卵がしっかりあわ立っているので怖がらずにあわせる。
7. 7 ミルクバターをゴムベラに受けながら加え、１０回程度ボウルの底からあわせる。
   ここでまぜあわせきれなくて大丈夫。
8. 8 ２も加え、あわせる。ゴムベラでざっくりとあわせると生地がつやっとしてくる。それで混ぜ終わり。
9. 9 紙を敷いたスクエア型に低い位置から流しいれ、軽くとんっと落とす。
10. 10 １８０度のオーブンで２５分～３０分焼く。
    たけぐしをさして何もついてこなければ焼き上がり。