美味しい水で一晩♪鰹と昆布の基本の濃厚出汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 昆布はかたくしぼった濡れ布巾で軽く汚れをとり、
   水1Lと入れて10分以上放置しておきます。
   
   ☆煮立てない場合は、昆布を水に5～6時間つけていてもokです。

   

2. 2 (今回は、１の作業にプラス、昆布を一晩じっくりと水に漬けてみました。
   写真は一晩浸した状態)

   

3. 3 1を鍋で「中火」にかけて「沸騰直前」で昆布をとりだし、
   鰹節を入れて、「中火」にかけて、再び沸騰したら、火を止めます。

   

4. 4 鰹節がなべ底に沈んだら、ざるでこします。

   

5. 5 （最後に鰹節をぎゅっとしぼると、粉などが入りやすいのでしぼらないようにだけします。）
6. 6 保存ボトルに入れて、冷蔵保存できます。
   １～２日で使い切ります。

   

7. 7 ★冷凍保存する場合
   
   余っただしを製氷皿に入れて凍らせて完全に凍ったら、ジップロックなどにうつし保存します。
   2～3週間で使い切ります。
8. 8 ★活用例
   
   出汁まで美味しい！柔らか☆ひき肉じゃが
   
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9. 9 ★活用例
   
   低糖質♪大根と柔らか鶏肉の出汁が美味しい和風カレー
   
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10. 10 ★活用例
    
    時短12分♪レンジで簡単！和風チキンカレー
    
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11. 11 ★だしがら昆布活用レシピ
    
    だしをとった昆布で☆レンジで簡単！昆布と海苔の佃煮
    
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12. 12 ★だしがら昆布活用レシピ
    
    だしをとった昆布で☆レンジで簡単！昆布の佃煮
    
    レシピID: 1390021977

    

13. 13 ★活用レシピ
    
    家族用★美味しい出汁ごはんで桜の塩漬けおにぎり
    
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14. 14 ★活用レシピ
    
    美味しい出汁で☆究極の湯豆腐
    
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15. 15 ★活用レシピ
    
    美味しい出汁と卵2個で簡単♪関西風だし巻き卵
    
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16. 16 ★活用レシピ
    小麦ふすまで低糖質版♪沖縄料理☆ヒラヤーチー
    
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17. 17 ★カリカリチーズ×もっちもち！我が家のヒラヤーチー♪
    
    レシピID：1390023296

    

18. 18 ★活用レシピ
    
    鶏ささみとしそ梅の冷やし茶漬け（風）ところてん♪
    
    レシピID：1390023403
    
    （昆布だしだけでも合います）

    

19. 19 ★活用レシピ
    
    我が家流★新しょうがの甘酢漬け
    レシピID：1390023478

    

20. 20 ★活用レシピ
    
    家族用★すし酢で楽々いなり寿司
    レシピID：1390023706

    

21. 21 ★活用レシピ
    
    ふっくら鶏胸肉としめじと椎茸と水菜のお吸い物
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22. 22 ★活用レシピ
    
    糖質オフ☆夏バテ防止に♪みょうがの冷製豆乳味噌汁
    レシピID：1390023840

    

23. 23 ★活用レシピ
    
    我が家の黄金比率★自慢の肉じゃが
    レシピID:1390024097