糖質オフ☆豆乳で手作りケフィア豆乳ヨーグルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 楽天で購入したケフィア菌はこちら
   http://bit.ly/1HWvyNX
   （付属品等も　http://bit.ly/1HuqIH8）
   1回で１～２袋、豆乳1Lに使用しました。
2. 2 豆乳の蓋をあけて、ケフィア菌を入れて、パックの蓋を閉じる。
   
   （気温の低い季節は３０度に温めると書いてあるけど、1L分は大変なので暖房の温風の近くなどに1時間以上置きました）
3. 3 上下左右に2回だけ振って、ケフィア菌を混ぜる。
   
   （振りすぎない。混ぜた後、小さな容器に小分けし一食ずつ発酵も可能
   箸などで混ぜると異常発酵の原因になることがある）
4. 4 口をしっかり閉じて、
   （牛乳パックのような場合、開封口にラップをして、クリップでとめる）
   清潔な場所に置く。
5. 5 （夏は涼しい場所で20～24時間前後で固まる。
   
   冬は暖房した部屋で約１日、暖房のない部屋や、夜暖房とめる場合には、２～３日で固まる。）
6. 6 （冬の発酵は保温中のポットor炊飯器の近くにおいても比較的早く出来る）
   （中垣技術のサポーター
   http://bit.ly/1prbKWo
   巻くともっと簡単で早く出来上がります♪）

   

7. 7 かたまり出したら（カードという）出来上がり。
   冷蔵庫で冷やす。
   （固まるまで、揺すったり、かき混ぜたりしない。）
   
   冷蔵庫で１～２週間保存可能。

   

8. 8 ★写真の四角い保存容器は完成500g分入れています♪
   手作りすれば糖質オフのヨーグルトがお安くたっぷり作れちゃいます(*^o^*)♪

   

9. 9 （保存中、水が出る場合があるけど異常ではなく品質に問題なし。
   カードから水が出ることを、ホエーオフという。
   スプーンですくったあとなどによく出る。）
10. 10 ★好みで糖質オフのジャム、甘味料などをかけて♪
    慣れるとそのままでも美味しく☆彡
    強くかき混ぜると液状になるので飲料としても♪
    好みにより果汁など加えるとより美味しくなる。
11. 11 参考に低糖質ジャムレシピ
    生姜ジャム
    レシピID：1390026381
    柑橘の皮メインで作るマーマレードジャム
    レシピID：1390025982
    レシピID：1390025183

    

12. 12 ☆ジャムや果汁を加える場合は、
    糖質制限中の場合、
    糖質が高いので、低糖質の商品や
    液状のシロップ系http://bit.ly/1cefDJJ
    レモン果汁など糖質少なくおすすめ。

    

13. 13 ★注意事項１
    牛乳にケフィア菌を添加するときは、手をよく洗い、清潔な器具を使う。
    不衛生な器具を使うと異常発酵することがある。
14. 14 ★注意事項２
    毎回、新しいケフィア菌を開封して使う。
    発酵したケフィア菌を種菌として植え継ぐと、雑菌汚染の原因になる。
15. 15 ★注意事項３
    牛乳の場合、どんな種類でもok。
    ただし低温殺菌を用いる場合のみ一度煮沸かして、30度程度に冷やしてから、ケフィア菌を添加する。
16. 16 ★注意事項４
    気温が20度以下に下がる季節は、牛乳を30度にあたためてから発酵
    
    温め方１
    封をあけず横にしレンジで温めるor
    1/4量をとりだし煮沸かし戻すと約30度に。
17. 17 ★注意事項５
    ヨーグルト発酵用のヨーグルトメーカーではケフィアの発酵には温度が高すぎるから使用しない。（ケフィアサポーターという商品がある）
18. 18 ★注意事項６
    発酵の途中で揺すったりかき混ぜたりすると固まらなくなります。
    気温の低い季節には長時間かかることがありますが、固まるまで、揺すったりしないようにする。
19. 19 ★注意事項７
    雑菌汚染による発酵の場合、カードの表面が凸凹になったり、カードが上に浮いて、下のほうが水ばかりになっていたり、異臭を感じる。
20. 20 ★→このような場合は食べずに、お客様相談室へ
    http://www.nakagaki.co.jp/
21. 21 ★低脂肪牛乳でもケフィアヨーグルトを作ることが出来ました♪
    普通の牛乳より低カロリーでさっぱりと食べられます♪（牛乳は糖質は高いので使用量に注意）

    

22. 22 ★楽天スイートキッチン、送料無料までのハードルが高いのでつい買ってしまうシリーズ↓（笑）
    
    ★カロリー1/2カット生クリームストック法・活用法
    レシピID: 1390020954

    

23. 23 ★活用例
    手作りカテージチーズ作りで出来た
    ①乳清100ccと
    ②豆乳ヨーグルト100gを割って
    爽やかな後味♪即席の飲むヨーグルト♪
    （③液体のゼロカロリー甘味料で甘さは調節）

    

24. 24 （★手作りチーズレシピ。
    このときに乳清が200cc分くらいできます）
    
    レンジで簡単♪10分で作れる手作りカッテージチーズ
    
    レシピID: 1390020997

    

25. 25 ★活用例
    
    炭酸水と割った新感覚ドリンク♪濃厚なカルピスソーダみたいな感じ？
    ・豆乳ヨーグルト
    ・炭酸水
    １：１
    後は好みで液体のゼロカロリー甘味料で甘さ調節

    

26. 26 ★活用例
    
    10分で♪手作りチーズとヨーグルトのベイクドケーキ
    
    レシピID: 1390021031

    

27. 27 ★活用レシピ
    
    蓬のチーズ蒸しパン★春色♪カシスヨーグルト添え♪
    
    レシピID: 1390021059

    

28. 28 ★活用レシピ
    
    手作りクリームチーズで低カロリー♪レアチーズケーキ
    
    レシピID: 1390021094

    

29. 29 ★活用レシピ
    
    嬉しい低カロリー♪レアチーズケーキアイス
    
    レシピID: 1390021110

    

30. 30 ★活用レシピ
    
    ふわふわ卵で★口どけ柔らか♪クリームチーズアイス
    
    レシピID: 1390021114

    

31. 31 ★活用レシピ
    
    低カロリーホイップのフローズンヨーグルトアイス♪
    
    レシピID: 1390021208

    

32. 32 ★活用レシピ
    
    低糖質★大麦生活クラッカーで簡単いちごチョコパフェ
    レシピID: 1390021266

    

33. 33 ★活用レシピ
    
    キャラ弁に★手作りヨーグルトの苺ヨーグルトゼリー
    レシピID: 1390021268

    

34. 34 ★活用レシピ
    砕いたウエハース添えもすごく合う♪
    
    大麦生活♪チョコ＆バターミルククリームウエハース♪
    レシピID: 1390021280

    

35. 35 ★ヨーグルトソースに活用しました。
    
    春色♪枝豆入り☆海老といくらのアスピックゼリー
    レシピID: 1390021318

    

36. 36 ★フライパンで15分♪オーツブランのふんわり蒸しパン
    
    レシピID：1390023328

    

37. 37 ★新しい発見をしたので表紙写真を更新しました(*^o^*)♪
    ケフィア２袋と豆乳1Lで作ると、飲むヨーグルトにちょっと近い仕上がりになるケフィアヨーグルトが固形感アップしました♪