ぷっくりやわらか金時豆の含め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 あらかじめ金時豆は綺麗に水洗いをし、水９００ccにひと晩漬け込んでおきます。

   

2. 2 ひと晩経ったら、漬け汁ごと中火にかけ、煮立ってきたらザルで受けて、一度茹でこぼします。

   

3. 3 鍋を綺麗にして、（2）の金時豆と水５００ccを加え中火にかけ、沸騰したら弱火強で、途中アクを取りながら４０分ほど煮てやわらかくします。
4. 4 （3）に、砂糖（１回目）、塩、しょうゆを加え３０分ほどコトコト煮込みます。
   
   水がなくなりかけたら差し水（大さじ１～２）をしながら煮込みます。

   

5. 5 最後に残りの砂糖（２回目）を加え、１０分ほど煮込み火を止めます。

   

6. 6 あら熱が取れるまで冷ましておきます。

   

7. 7 あら熱が取れたら、器に盛り付けて出来上がりです。
   
   残りは容器に移し冷蔵庫で保存します。