干しきのこの塩麹漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 しめじは石づきを落とし小房に分け、エリンギは長さを半分に切り、縦に拍子切りにします。
   
   まいたけはほぐしておきます。

   

2. 2 （1）を半日ほど天日干しにします。
   途中、数回裏返して全体によく乾燥させます。
   
   きのこを干すことで旨みが増し、栄養分を増やす効果もあります。

   

3. 3 フライパンに（2）を入れ、酒をふりかけふたをして、中火で５～６分蒸し煮にします。
   
   火を止め、あら熱が取れるまで冷まします。

   

4. 4 ポリ袋に（3）の汁ごと入れ、塩麹を加えて軽く揉んで馴染ませ、密封をして冷蔵庫でひと晩寝かせます。
   
   ※旨みとコクが出てきます。

   

5. 5 漬け上がった塩麹漬けきのこを、ご飯に混ぜてきのこご飯にしました・・1390013722
   パスタやサラダなども手間要らずで、簡単にできます。

   

6. 6 塩麹漬けきのことワカメのスープです。
   
   きのことワカメを器に入れて、熱湯を注ぐだけの簡単スープです・・1390013723

   

7. 7 塩麹きのことベーコンのガーリックパスタです・・1390013735
   
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