冷蔵庫発酵でお手軽手捏ねフライパン焼きパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 中力粉を計量し真ん中をくぼませ、砂糖、ドライイーストをくぼみに入れ、塩、油は外側に入れる。

   

2. 2 ドライイースト目掛けぬるま湯を入れ、５～１０分捏ねる。最初は生地がべたつきますが、捏ね続けると、しっとりしたきれいな生地になります。写真のようになれば、大丈夫です。

   

3. 3 乾燥防止に濡らしたキッチンペーパーをかけ、３０分ほど放置したら、二重にしたビニール袋に入れ、冷蔵庫に入れます。このまま一晩放置してください。

   

4. 4 翌朝、冷蔵庫から取り出し、ガス抜きをして、二次発酵します。家では洗い物が少なくて済む上に早く発酵が進むので、３０秒ほど空焚きしたフライパンでします。このまま２０分ほど置きます。

   

5. 5 その後、生地を成形します。家では、半量なので、６等分しますが、分量通りでしたら、１２等分にするとちょうどよいと思います。軽く霧吹きをして、蓋をして１５分ベンチタイム。

   

6. 6 蓋をしたまま、１５分ごく弱火で焼き、ひっくり返して１０分焼いたら完成です。家は電気調理器なので、つまみを３にして焼いていますが、ごく弱火です。